Gewöhnliche Kartoffelknödel
Man schneidet ein Mischbrod in Würfel, röstet
dieselben in heißem Schmalze schön hellgelb, gießt sie
in eine Schüssel und übergießt sie mit einer Obertasse
siedener Milch, worauf man sie zum Erkalten stehen
läßt. Dann reibt man einen Suppenteller voll kalte
abgeschälte Kartoffeln, gibt sie in das geröstete Brod,
schlägt zwei bis drei Eier daran, ebenso zwei Löffel
Mehl, gibt Salz nach Belieben daran und mengt Alles
durcheinander, formt Knödel daraus, wobei man die
Hand öfters in Mehl taucht, legt sie in kochendes
Salzwasser und läßt sie eine halbe Stunde sieden.
Sie müssen sogleich zu Tische gebracht werden, da sie
sonst fest werden.
|
